镇安栗子香

　　□ 辛恒卫
栗子，也叫板栗。来自秦岭深处的镇安县大板栗以其个大色润、香脆可口、颗粒饱满、营养丰富、品质独特而闻名全国，被誉为“中国板栗之乡”。刚入秋不久，镇安小城的街上就有一家卖糖炒栗子的摊位。栗子在黑色的石英砂中“沐浴”，裂开的壳里，露出黄灿灿的笑脸，老远就能闻到一股浓浓的香甜味，像一把钩子将人钩住。馋得人就禁不住想买一些带回家，与家人一起尝尝这秋天的味道。
有一天，我刚从西安探望病中的老同学回到家里，老婆说收到了母亲托人从乡下捎来的板栗。看着装着板栗的鼓囊囊的口袋，在渐渐湿润的双眸里，又浮现出母亲渐老的身影。我曾劝过母亲不要捎，板栗属于寻常物，价钱也不太贵。可母亲仍然固执地每年板栗一成熟，就要托人捎上二三十斤给我。母亲在电话里说，这是她在山坡上一颗颗捡的，野板栗如同农村散养的土鸡，自然比人工种植的要好吃得多。
我从小就生长在镇安农村，房前屋后都是山，山上有很多野生板栗树，记得小时候秋天一到，学校一放学，捡板栗便是山里孩子的一大乐趣。孩子们大都是爬树的好手，双掌合拢搓一搓，一跃而起抱住树干便嗖嗖地往上爬。每爬一两尺高，就用双腿紧紧夹住树干，腾出双手再向上爬。爬到离树顶较近时，双臂抱紧树干，低着头、闭上眼，一阵猛摇。一阵“叭叭叭”声响，板栗泛着褐红色的油光，雨点般落下，树下顿时你争我抢，好不热闹。
在忙活中，孩子们的嘴也不会闲着，剥出一颗板栗放到嘴里，还没捡上几颗又剥一颗……新鲜的板栗吃起来脆生生的，清香中带着淡淡的甜味，不似煮了以后，就只剩下香甜软糯一个味道，再无性格可言了。
当捡到一定的数量后，母亲会为我们做一顿板栗焖大肉解解馋。肉是陈年的腊肉，母亲先把腊肉洗净放入锅中煮一下，除去味道。待至七成熟捞起来，切成块状，放入板栗，加入少许水以小火焖制，其间，配以盐、八角、花椒等。吃饭时，轻咬一口板栗，粉中含沙、松软香甜，细细嚼起来，浑身每一个细胞都瞬间温暖起来。那种香糯的感觉是无法用言语来形容的。
如果没有腊肉，巧手的母亲也会给我们带来佳肴。栗子成熟季节正是桂花盛开时，桂花煮栗子味道也不错。南瓜和栗子切碎粒，放火锅里煮得烂烂的，再撒上一小把桂花，一碗香甜可口的南瓜桂花栗子羹就做成了。诗人徐志摩在《这年头活着不易》里，感叹翁家山上的桂花应该开得很媚，可风雨不作美，诗人却不能前去尝一碗桂花栗子羹，实在让人惆怅。
板栗素有“干果之王”的美誉，不仅可以满足我们的口腹之欲，也有极高的药用价值。中医认为，板栗具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血的功效。宋苏子由有诗云：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。……客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”这首诗形象地说明了栗子对筋骨疼痛等症有很好的医疗效果。
如今秋风又至，缕缕板栗飘香。家乡镇安农村的板栗承载了勤劳、质朴的乡音、乡情，充盈着甜润美味，让人难以忘怀。自然馈赠予人类之物，总是那么醇美香浓。

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