漫说“大雪”

　　□ 马小江
有关大雪节气，学者左河水这样说：“万山凋敝黯无华，四面嘶鸣晃树杈。白雪欲求吟咏句，穿枝掠院演梅花。”这首七绝，非常形象地描写了大雪节气万木凋敝、北风嘶鸣的寒冷场景，生动展现了一幅白雪纷飞的迷人画面，使大雪节气的特点跃然纸上。
大雪是二十四节气中第二十一个节气，也是冬季里第三个节气。元代人吴澄在《月令七十二候集解》中说：“至此而雪盛也。”意思是到了大雪节气，天气更冷，降雪的可能性比小雪节气时更大了，而并非指降雪量一定很大。大雪是反映气候特征的一个节气，标志着仲冬时节正式开始。
常言道：小雪封山，大雪封河。大雪节气到来，北方地区降雪频次相对增多。在我国北方，一场大雪过后，山舞银蛇，原驰蜡象，河流冰封，粉妆玉砌，一片银白。由于此时是阴气最盛时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以深居山林里的老虎耐不住寂寞，也开始出现求偶行为；一种叫作“荔挺”的兰草也因感受到阳气的萌动而抽出新芽。就算天气干燥，这时也是寒风凛冽，呼啸不止，草木衰黄，万木萧条，田野里被越冬的小麦和油菜占尽风头，干黄的叶梢仍掩盖不住底部的绿意。
家乡有句老话：“小雪腌菜，大雪腌肉。”大雪节气一到，家家户户都忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在猪肉和杀好的禽类内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半个月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。此时，家家户户门口和窗台上都挂起了一块块颜色鲜艳的腊肉、香肠等腌制品，形成一道亮丽的风景。
唐代诗人白居易《夜雪》诗云：“已讶衾枕冷，复见窗户明。夜深知雪重，时闻折竹声。”一场大雪过后，最快乐的莫过于孩子们了，他们打雪仗、堆雪人、滑雪橇，玩的形式多种多样、千变万化，充满童趣。一声声呐喊和快乐的笑声，在雪后敞亮的天地间回荡。直到玩得精疲力尽，才会意犹未尽、在家长的不断催促声中回家。
遥望南山，惟余莽莽，宛若一匹盘卧的白马，正静默在那里。可以想象得来，那里一定是“千山鸟飞绝，万径人踪灭”的景象。日暮时分，寒意顿起，一片炊烟氤氲在村子上空。偶见几只出来寻食的麻雀“叽叽喳喳”，一条游狗夹着尾巴慢腾腾地走来走去，看着麻雀，似乎有种随时出击，吃掉它们的架势。
时至大雪节气，人们的起居也在悄悄发生变化，一改过去早起晚睡的习惯。年轻的上班族不是慢跑、走路，就是打球、打拳，把身体锻炼得棒棒的，因为身体是本钱。有了强健的体魄，才有了和自然对抗的底气。那些重视养生的老年人，这时候也讲究“日上三竿”起床，晚上早早休息，以此来躲避严寒，涵养自身阳气，增强免疫力。
大雪正是“进补”的好时节，民间素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。养生的书籍上说：冬令进补能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于人体内阳气的升发。俗话说得好，“三九补一冬，来年无病痛”，正是这个道理。
大雪时节，北半球各地昼短夜长，因而农谚有“大雪小雪、煮饭不息”的说法，用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的程度。另外，无论城乡，大雪节气里吃火锅也是个不错的选择。人们常常将各种蔬菜、肉类和豆制品等“一锅炖”，以最大限度地摄取各种食物中的营养，满足自身需要。趁着大雪这个难得的“进补”机会，养好身体，快乐过冬吧！

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