全国政协委员严琦：数字化转型是传统餐饮企业的必修课

　　2月23日，夜幕降临，陶然居新国潮坊开始热闹起来。五彩缤纷的霓虹灯依次点亮，赏心悦目的传统文化表演相继开始，高挂的灯笼和油纸伞散发着斑斓的色彩……一股浓浓的国潮风扑面而来，传统文化元素在旖旎灯光的衬托下更添一份科幻感。

　　如今，陶然居新国潮坊成为许多游客来渝的打卡点。这也是全国政协委员、重庆市工商联餐饮商会会长、陶然居集团董事长严琦创新业务发展，让传统餐饮行业迭代升级的一个缩影。

　　“作为一名工商联界别委员，围绕促进民营经济高质量发展、构建新发展格局，为‘十四五’建言是我思考最多、下功夫最深的课题。”严琦认为，疫情后经济重振，需要民营企业积极扩大有效投资。2021年，严琦投资5000万元创新打造了以情景美食体验+非遗文化产业+老字号为主导，以文化展演+主题酒店+国潮文创为拓展的陶然居新国潮坊。运营不到3个月，陶然居新国潮坊就成为重庆著名的旅游打卡地，每天人流量超过3万人次，带动周边商业业态快速、良性发展。“疫情对传统餐饮企业的冲击非常大，我们一手抓防控，一手抓经营，公司100多个门店和子公司全部正常营业，员工比疫情前增加了5%，没有一个员工下岗，仅新国潮坊就带动就业1000人。”

　　为了能够更好地助推重庆民营企业发展，过去一年，严琦先后随全国工商联、重庆市工商联调研走访云南、贵州、江苏、甘肃、四川等地，就金融科技助力乡村振兴、劳动密集型企业发展、推进假日经济、发展乡村旅游、推进餐饮企业疫后恢复等内容进行调研。去年1月7日，在参加全国政协“持续优化营商环境”双周协商座谈会上，严琦提出的支持民营企业依法维权、提供司法救济渠道等7个方面建议被采纳。

　　今年是本届政协的最后一年，作为一名连任三届的全国政协委员，今年严琦依然将目光投向了“如何促进餐饮企业良性发展”。

　　“我准备提交关于支持传统餐饮企业迭代升级、数字化转型的提案。”严琦介绍，近年来“无人餐厅”“智慧餐厅”的出现和兴起，表明无人化、智能化正成为餐饮行业升级发展的重要方向，数字化转型是传统餐饮企业不被淘汰的必修课。各地要率先在机关事业单位、国企、学校，以及机场、车站、公园等地建立餐饮智能化应用场景，全国各省中心城市要率先建立一批“无人餐厅”“智慧餐厅”，餐饮龙头企业要向智能制造和智能服务领域延展。（首席记者 周尤）

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