乡村“流动厨房”食品安全不容忽视

　　

　　

　　时下基层农村，一种专门为村民红白喜事提供宴席上门服务的“流动厨房”正悄然兴起。所谓“流动厨房”，是指活跃于区域农村红白喜事间的一种餐饮服务形式。有需要的村民将餐饮服务“包工包料”交给少则几人多则十几人组成的“队伍”，由其提供买菜、做菜、布置宴席“一条龙”服务。由于这种“一条龙”服务省事省心且收费不高，近年来很受百姓欢迎。

　　

　　农工党宁夏区委会反映，由于“流动厨房”的经营时间、服务对象、经营场所不固定，经营设施比较简陋，从业者多为临时人员，未经专业食品安全知识培训，也无健康证明，杯盘碗筷更未经专用设备消毒，存在很大食品安全隐患。

　　建议要在全面摸清“流动厨房”底数的基础上，加强对“源头”的管理，防止出现监管“真空”。食品监管部门要结合“流动厨房”的经营特征，建立行业准入标准，对从业人员健康状况、餐饮加工设备、原料采购渠道等进行有效监管。加强培训，提高素质。建立区域乡村厨师登记备案管理制度，定期组织《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规及相关知识的培训，并规定从业者取得健康合格证明、食品安全法规培训合格证明后，方可从事集体聚餐生产加工活动。强化监管，防范事故。建立区域乡村红白喜事宴席申报登记备案制度，明确县直部门主管、乡镇主抓、村级主体责任，全面加强乡村红白喜事宴席日常监管，通过定期开展抽查，对乡村红白喜事宴席事前、事中、事后进行有效监管，形成共建共治氛围，切实有效防范乡村宴席食品安全事故发生。

　　

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