沧桑巨变话厨房

　　□ 周铁钧
一天，我从手机里看到一段短视频，几位老人谈改革开放以来的生活变化，这个说衣食住行，那个谈科技先进，有的讲国强民富……我思忖说不讲远的，就从近在眼前的厨房，就能看出老百姓一步一层楼日新月异的新生活。
上世纪80年代初，我家居住的县城平房连片，早晚做饭时，如天气无风，城区炊烟弥漫，熏眼呛人。
当时我家住3间平房，进得外屋，沙泥抹墙，顶裸椽檩，两侧是铁锅大灶，锅台上方的墙壁上挂着勺、铲、瓢等炊具，下摆一排盛油盐酱醋的瓶瓶罐罐。贴南墙竖个小柜，装盆碗盘碟。靠北墙有水缸、菜墩、粮米袋子、泔水桶等，这便是厨房的全部。
我每天要早早起来做饭，尤是冬天，天不亮就拉动风匣起灶生火。风匣是长方形的木箱，靠两根拉杆联动箱内的挡板，一推一拉生风，吹旺灶火。燃料是柴草或凭票供应的劣质煤，必须不时往灶膛里添柴、续煤，大铁锅烧开水，先要灌满几个暖瓶，是全家人一天饮用的热水。
饭菜十分单调，冬春几乎每顿是玉米面窝头或高粱米饭，熬白菜萝卜或马铃薯，夏秋会炒些青菜。由于灶大火软，做好一顿饭需要一个多小时，待全家人吃完饭，刷净锅碗瓢盆，很快又要准备下一顿饭，当时人称整天忙碌做饭的主妇是“锅台转儿”。
1985年春天，我家买回个家用吹风机，莫看它只有水瓢大小，通上电源，就能喷出强风吹得火旺，由此我可以不必再拉风匣了，腾出手来去淘米、切菜，大大缩短了做饭时间。这年，我家翻盖了住房，两个并联的地炉取代了锅台，可以同时煮饭和炖菜，燃料也变成了蜂窝煤，打开吹风机，火舌蹿起半尺多高。更大的变化是安上了自来水、接通了下水道，挪走了傻大黑粗的水缸和酸气弥漫的泔水桶，外屋变得宽敞、清新起来。做饭也从此告别了铁锅大灶，蒸窝头用笼屉，炖白菜用铝锅，炒青菜用大勺，高兴得我不时叨念：有些像饭馆子。
没过几年，高压锅、煤气罐、电饭锅、电冰箱等陆续入驻厨房，电冰箱刚买来时，我一边擦拭一边想：“老母亲去世前，总叨念想吃冻豆腐，那时是三伏天，哪找去？要是有冰箱，她就不会……”想着想着，不禁泪水夺眶。
1993年，县城“棚户区”改造，我家的地段建起住宅小区，回迁住楼，许多刚时兴几年的厨具却被淘汰：天然气管道替代了煤气罐，点火炉盘换成了电子燃气灶，电磁炉取代了电火锅等。我站在装修完的厨房前，不知手脚该放何处，一有空闲就要擦拭，让一切都光泽泛亮、纤尘不染。到了晚上，我也要开亮壁灯在厨房坐一会儿，仿佛这里不是煮饭烧菜的地方，而是摆满样式新颖、技能先进的厨具展室。
而后十几年，厨房设备不断更新：微波炉、豆浆机、榨汁机、红外线消毒柜等一个跟一个搬进来。第一次吃到用豆浆机做出的豆腐，我乐得合不拢嘴，跟孩子们说：“从前做豆腐，半夜就要起来磨豆子、煮浆、点卤水、压包，折腾到天亮才能出豆腐。现在不到半小时就能吃到嘴，这变化简直没法儿说！”
如今我已年逾花甲，依然掌控着“厨权”，精心烹饪美味，让全家的生活越来越舒适惬意、充盈美满。孩子们让我歇着，等他们下班回来做饭，我说：“从前做饭烟熏火燎很受罪，如今做饭操纵电器，是一种享受！”
透过我家厨房翻天覆地的变化，折射出改革开放以来人民生活水平的巨大提升，也从一个侧面展现出社会的发展、时代的进步，老百姓得到的实惠和幸福。

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