擦亮“非遗美食 地道海鲜”餐饮品牌 ——记海阳市政协常委、海阳市特色餐饮协会会长朱建涛

　　在海阳餐饮业，提起海阳市政协常委、海阳市特色餐饮协会会长朱建涛几乎无人不识。从19岁开始创业，历经医药、运输、服装、餐饮四大行业，把汤姆家的牛排西餐厅、集杰尚品海鲜烤肉自助餐厅、喜茶等全国知名连锁品牌引进县级市，他成为第一个吃螃蟹的人，并始创了“悦家德”虾仁水饺、喜榜大鲅鱼饺子连锁品牌，把传统非遗饮食文化与当地海鲜特色相结合，擦亮“非遗美食 地道海鲜”餐饮品牌，让更多人享受到舌尖上的美味。

　　把握时代脉搏，抢抓行业热点是朱建涛创业的秘诀。上世纪八十年代末，19岁的朱建涛开始创业，他只身到中国药都安国采购中药材，销售到烟青区域的医院里，赚到了人生的第一桶金。之后，随着商品经济的活跃，他进入运输行业，前后购置了出租车和大货车跑运输，风里来雨里去，赚到了第二桶金。2005年，他进入服装行业，主打运动休闲，成为安踏、阿尔皮纳袋鼠等运动休闲品牌的代理商，以此为基础，后被聘任为佳联百货公司总经理，主持商场的全面工作，打造海阳美食城，正式进入餐饮行业。

　　2015年，朱建涛把汤姆家的牛排西餐厅引入海阳，通过学习先进的餐饮管理经验和狠抓实干的奋斗精神，成为青岛区域的总代理，很快发展了多家连锁餐厅。2016年他把集杰尚品海鲜烤肉自助餐厅引进海阳，又一次推动了海阳的餐饮行业升级。2019年，他开始专注海产品饺子的研发，开设了第一家“悦家德”虾仁水饺店，并开始打造喜榜大鲅鱼饺子美食品牌。

　　今年5月，海阳喜榜大鲅鱼饺子店一开业就顾客盈门，每天来品尝鲅鱼饺子的市民络绎不绝，短短两个月时间就登上了抖音、大众点评等当地的美食榜榜首。“喜榜大鲅鱼饺子坚守‘现包现煮’传统烹饪技艺，还原了地道胶东渔家味，荣获海阳市非物质文化遗产，是融传统饮食文化与现代餐饮管理于一体的新美食品牌。”朱建涛说。

　　海阳海岸线长达230公里，物产丰富，海鲜肥美，其中，鲅鱼饺子是胶东人家逢年过节必吃的美食。然而，鲅鱼饺子也存在着食材标准不一、制作工艺不精、文化品牌不突出等问题。对此，朱建涛带领团队投入大量时间和精力遍尝胶东各地的老牌鲅鱼饺子。在追根溯源过程中，他结识了在威海市区经营鲅鱼饺子的老字号店主福哥，福哥家族三代从事以鲅鱼饺子为主的饭馆生意，深受街坊好评。朱建涛随后拜师福哥并潜心学习，始创了喜榜大鲅鱼饺子品牌。

　　朱建涛说，喜榜大鲅鱼饺子传承三代精湛秘方技艺，发扬两千年饮食文化，始终坚持“忠于原汁原味，臻于至善至美，始终品质如一”的匠人精神，甘做大海的搬运工，选用深海10斤以上的的燕尾鲅鱼，立志“把大海包进饺子里”的思想，坚守着地道胶东渔家饭的原汁原味和“现包现煮”传统烹饪技艺，在众多鲅鱼饺子店中脱颖而出。

　　走出去，让区域品牌遍地开花，朱建涛看得很远。“目前，北京喜榜管理公司已经成立，大鲅鱼饺子店也已经立项，目前正在选址中，计划年底完成。未来5年，将在全国开设50家连锁店，让更多人吃上地道的胶东美食。”

　　擦亮“非遗美食 地道海鲜”餐饮品牌，仅靠一己之力远远不够。2019年，朱建涛联合50余家餐饮企业，共同发起成立了海阳市特色餐饮协会，并当选为首届会长。“民以食为天，更以美食为乐，这方面餐饮协会责无旁贷，一方面积极挖掘、整理本土特色菜品，引进各地名、优、特菜系资源及先进管理经验，让当地独有的美食得到更好的传承，打造出具有海阳特色的餐饮文化品牌；另一方面积极与文旅等行业相互融合，以美食为纽带，整合海阳综合资源，面向国内外游客推介美丽海阳，进而带动海阳市文旅等行业高质量发展。”朱建涛说。

原文链接：http://www.sdzx.gov.cn/articles/ch03167/202408/d72dcfe7-641c-432e-b603-1ce4881b89ad.shtml
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