挖掘传统美食亮点 打造陕西特色小吃产业链

　　□ 省政协民族和宗教委员会
近年来，我省餐饮业以永兴坊、回民街、袁家村等为代表的非遗美食街区和特色村镇蓬勃发展，取得显著成绩。但与沙县小吃、兰州拉面、淄博烧烤、天水麻辣烫相比，陕西特色小吃在全国的覆盖面不广、影响力不强，存在着组织引导宣传有待加强、品牌化程度还需提升、连锁化程度不足、经营个体注重质量不够等方面问题，需要进一步加强和改进。
为此建议：
一、做好顶层设计。打造陕西特色小吃链，发挥陕西特色小吃协会作用，对各市、县特色小吃汇总、整理，摸清底数。参照沙县小吃作法，对同类别小吃制作流程、制作标准进行规范，便于规模化生产，向省外发展。借鉴“舌尖上的中国”经验，先期在陕西广播电视媒体设立陕西特色小吃频道或节目开展宣介。
二、提升服务温度。网友评价淄博烧烤火的原因是“吃出了政通人和人情味”。我省特色小吃员工培训应在增强“人情味”上下功夫，力戒“生冷硬横”。提升特色小吃性价比，汲取云南旅游教训，严防宰客，及时处理和回复游客投诉。
三、做大餐饮品牌。建立独特的品牌形象，利用故事营销，讲述品牌背后的故事，增加顾客的情感联系，通过包装设计、店铺装修和营销策略来吸引顾客。加强食品安全与卫生管理，严格遵守食品安全标准和卫生规定，确保产品质量，杜绝菏泽凉皮事件。建立奖励激励机制，鼓励企业紧跟小吃市场发展趋势和消费者口味，不断开发新产品。优化就餐环境，合理规划餐台布局，增强私密性，做好洗手间保洁，提供舒适和吸引人的就餐环境。特色小吃品牌应少而精，忌多而杂，走连锁经营模式。
四、融合发展。建议将特色小吃纳入《陕西省打造万亿级文化旅游产业实施意见（2021—2025年）》，依托丰富旅游资源，将人文旅游文化与陕西饮食文化相融合，根据各市、县实际，打造陕西特色小吃旅游路线。

原文链接：http://www.sxzx.gov.cn/dsj/sqmy/59201.html
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