与“豆”结缘 让传统行业飞跃发展——访青铜峡市政协委员 宁夏兴豆缘豆制品有限公司董事长张保平

　　

　　

　　

　　工作中的张保平。

　　

　　位于青铜峡市嘉宝工业园区的宁夏兴豆缘豆制品有限公司，是一家远近闻名的豆制品企业，生产的豆制品不仅畅销宁夏，还在内蒙古、甘肃、陕西等地市场供不应求。从创业初期的小作坊式经营到工厂化、规模化转变，再到智能化、现代化、绿色化发展，青铜峡市政协委员张保平带领企业，实现由小到大、由弱到强的转变，成为我区唯一跻身全国豆制品行业50强的企业。

　　与“豆”结缘开启创业路

　　民间有句老话，“人生有三苦，打铁、撑船、磨豆腐”。做豆腐起步的张保平走过了艰辛的创业路途，他认为，一生能做好一件事足矣。他的目标就是要做一块好豆腐。

　　张保平出生在普通农村家庭，1994年，他只身到银川学习制作豆腐，泡豆子、磨豆子、点卤水、固定成型，看似简单的工艺背后，需要起早贪黑辛勤付出。

　　豆制品富含人体所需优质蛋白，是肉类的最佳替代品，随着人们健康营养理念的日益增强，豆制品越来越受欢迎。学成后，张保平和两位姐姐筹集5万元资金，在青铜峡市小坝街创建了“宏利豆腐加工坊”开始了创业。生产之初，张保平就坚信“质量就是品牌”，他坚持精选材料，严把加工环节，生产出的豆制品供不应求。“当时真的很开心，自己做的豆腐能得到这么多人的喜爱，我萌生了做大做强豆制品产业的想法。于是2013年我们重新选址投资兴建了兴豆缘，走企业化发展的道路。”张保平回忆说。

　　张保平是一个“执拗”的人，认准一件事就会付出百分百的努力去完成。他带领企业积极创新，把手工操作一步步变成标准机械化流程，生产的豆制品品种也越来越丰富，生产规模不断扩大，销售收入不断提高，产品口碑也越来越好。随着企业的不断发展壮大，企业规模、生产工艺和设备远远不能满足市场需求，再加上环保压力又提高了生产成本。于是，张保平对全国豆制品市场进行调研，积极参加同行业座谈会，学习先进经验。

　　作为兴豆缘的创始人和领航者，企业的每一次转折发展，都彰显着张保平过人的智慧和令人折服的领导力。2019年，他决定投资1亿元实施年产3.6万吨豆制品技改扩建项目。该项目从开工到投产仅用了200多天，实现了当年立项、当年建设，顺利投产运营，标志着兴豆缘由传统豆制品制作企业向规模化、现代化、智能化、绿色化豆制食品企业的成功转型，开发出一系列绿色环保健康的豆制品，迈出了一条将古法传统与规模化、自动化、工厂化、智能化、数字化、科技化企业结合的道路。目前，兴豆缘主要有“青峡”“兴豆缘”牌豆腐、豆芽、豆干、豆腐皮、素鸡等20余个品种，生产的豆制品越来越多样化，适应多场景消费需求，让消费者的选择性更多。

　　用现代化思维做强传统产业

　　走进宁夏兴豆缘豆制品有限公司，最引人注目的是位于二楼的“豆腐文化馆”，古香古色的陈设，栩栩如生的劳作塑像，历朝历代的豆腐故事，生动地展示着豆腐是怎么来的。在另一侧，透过玻璃幕墙，可以看到现代化的豆制品工厂车间全景。

　　2020年，为响应国家打造全域旅游的发展战略，张保平在企业兴建了占地近2000平方米，耗资近千万元的豆腐文化馆，还被确定为青铜峡市青少年校外科普教育实践基地。“在企业发展的同时，应当肩负起更多的社会责任。结合行业特色让人们能够了解更多的传统文化知识，通过这一窗口向大家展示中国古老传承豆腐文化的博大精深，使其源远流长，这是我建设‘豆腐文化馆’的初心。”张保平说。

　　在生产车间，记者看到从选豆、清洗、浸泡到磨浆、煮浆、过滤，再到装模成型、脱水压制，每一道工序都在继承传统技艺的基础上，融入了现代加工技术。

　　“对于一块豆腐来说，标准化太难了。种子要标准、生长环境要标准、收获的豆子要标准、生产设备要标准、工艺要标准……一个环节做不到，生产的豆腐就会不一样。我们和厂家联合研发了自动化豆腐生产设备，一台设备只需3个人操作，抵过去15人的工作量。这样既降低了员工的劳动强度，又增加了生产效率，从而保障了产品质量。”张保平说。

　　作为自治区科技型企业，兴豆缘充分发挥示范引领作用，始终坚持“以科技创新促进企业发展”的理念，坚守“传统工艺与现代技术相结合”，高度重视豆制品新工艺、新技术的研发、改进、应用，企业依靠科技创新，走上了高质量发展之路，也让兴豆缘豆腐走出了宁夏。公司自主研发的生产线获得了7项实用新型专利。“兴豆缘”牌黄豆芽、绿豆芽经中国绿色食品发展中心2017年认定为“绿色食品”，公司先后获得自治区“科技型中小企业”、中国食品行业“科技进步三等奖”“守合同重信誉企业”等20多项荣誉称号。

　　面对企业的稳步发展，张保平并没有止步不前，他认为要不断学习、不断巩固、不断创新，将其融入企业发展血脉中，就一定能在行业发展中处于“领跑”的位置，他也呼吁传统行业企业能多一些研发投入，做出更加适合市场与消费者的创新型产品。（记者 毕 竞 文/图）

　　

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