说“井”

　　

　　井是凿地取水的深穴。凡是人烟曾经密集过的墟市、村庄、集镇，乃至都市、皇宫，其地下一般都会有水井的遗存。汉字“井”字，最早见于《周易·井卦》：井的卦象是上为水，下为木。朱熹注曰：“井者,穴地出水之处,以巽木入乎坎水之下,而上出其水,故为井。”古代的水井多用竹木结构做井壁，《周易·象辞》说：“木上有水，井。”朱熹注：“木上有水，津润上行，井之象也。”描述了木质井壁、井栏、井圈的水井形象。

　　在没有自来水的时代，人类与水井的关系相当密切，对于不能逐水而居的人们，就更加须臾不可分离了。凿井而饮，引水灌园，临井汲泉，蒸醴酿酒，是华夏祖先最基本的生存方式。因此，人们将故土称为乡井，把街衢叫作市井，将出门在外视为背井离乡。

　　早期的水井一般是土井。但是，由于泥土井壁经水后极易坍塌，使井水浑浊，井水变浅。华夏先民们为了保持井水清澈，让井壁经久耐用，发明了多种保护井壁的方法，筑井的技术也日趋完善。从有关资料来看，筑井的发展过程大体上有土井、竹井、木井、陶井、石井和砖井。

　　华夏凿井技术的发明与发展，是一个经验积累的过程。有言道，水到渠成，修渠引地表水，渠道成而水流至。但对于凿井者来说，并非总能这么自然而然。井窟虽成，却不见水，也是常有的事，使得挖井成了无效劳动。由此，古人神秘其事，在经验积累的过程中“花开两枝”，一是技术性，一是风俗性。

　　凿井风俗的形成，特别是其中充满神秘色彩的部分，又不单纯派生于凿井的实践经验。它的形成，受到民间信仰习俗的影响。如，冰冻三尺的寒冬，破土掘井多有不便，这是经验；可是，参天悟地的古人，将此融入乾坤阴阳的理论之中，便增出天地玄虚的味道来。

　　汉代《淮南子·天文训》之语：阴气极，则北至北极，下至黄泉，故不可以凿地穿井。千万别把阴气理解为一夜北风寒，那样就亵渎了古人的神思畅想。阴气极属于阴阳五行学说的范畴，引来论说凿井，实在不是就井论井的话题了。

　　钟灵毓秀，人杰地灵。凡是圣贤诞生的地方，其山川灵秀也反映在存于圣贤故宅的水井上。在曲阜尼山，有一口孔母井，这口井与孔母祠、尼山石室构成纪念孔子诞生地的独特景观。尼山孔母井有曾子、颜子铭文为记。明朝《孔颜孟三氏志》记载：“孔氏井在尼山以东，曾子井在徐州北九里山，颜子井在陋巷内，独孟氏无以井传。”清康熙十一年春天，邹县孟庙前正在演戏，突然日中声震如雷，庙前地陷出圆痕，众人仔细一看，居然是一口井。于是第二年修庙时，砌井壁装井栏，并且题写了“天震井”三字为记。

　　江西婺源县是宋代大儒朱熹故里，在朱子故宅有一口古井。据传说，北宋哲宗绍圣五年，朱熹的父亲朱松出世，朱宅井中有白气如虹而出。宋高宗建炎四年（公元1130年）的农历九月十五日午时，朱熹诞生于龙溪寓舍时，朱宅古井中有紫气如虹从井中而出，一时祥云缭绕，紫气东来，云蒸霞蔚，朱熹额上有北斗七星，星宿中有二十八宿，人们以天人感应的思维方式，以为朱熹是文曲星下凡，称朱宅古井为虹井。

　　古人没有冷藏箱，可是富有聪明才智的古人懂得体察物理，巧加利用。如水井，汲取之外，又开发出其它用途，比如用来藏物保鲜，这一用法自古沿袭下来，民间广泛使用。北魏贾思勰《齐民要术》介绍了一种苞肉做法，蒸熟的夹肉食品，要悬井中，去水一尺。这其实是用以保鲜。天气热，隔夜的食物易变馊。将食物悬于井中，转天味道不变，这是古代短期的保鲜法。

　　秋季用来贮藏果品，保鲜期更长。清代《金鳌退食笔记》：“枣有弱枝、密云、璎珞诸种，甚甘脆，食则浆流于齿，每岁八月初，收枣入锡瓶，封口悬井中，寒冬取出用，如初从树摘者。仲秋采摘，藏于井中，至寒冬新鲜如初，保鲜期长达三四个月。”所有这些，都得益于水井的清凉。

　　记得孩提时在农村老家，曾有一块小菜园，东北角柳树下有一口老式的水井。井台的一侧，有青石砌就的水槽，与简易的水道相连接，通向各家大大小小的果菜畦。井台上有一架辘辘，配有井绳和水斗汲水设施。那时，除了人畜饮用外，园内的树木果蔬靠它来浇灌，盛夏酷暑靠它来冲凉，故土难移乡井难忘，乡井是与乡情联系在一起的。

　　水井的妙处在于冬暖夏凉、清澈透明、甘甜可口。盛夏，井水拔凉拔凉，冷峻而又清冽。在冰箱没有进入农村之前，水井就是人们的天然冰箱。在地里干完活回到家中，将西瓜放进刚汲取的井水里，浸泡一会儿便有冰镇效果。吃凉面条时，把刚出锅的热面，放到井水里，然后在咸菜缸里捞出一根胡萝卜，剁成细末，再拿根刚从地里摘来顶花戴刺的嫩黄瓜，切成丝，放上芝麻酱，吃到嘴里，真是美味至极，顿觉凉爽。

　　水井是人类文明的历史见证，在水井中藏有许多鲜为人知的故事。水井能引发文人墨客思古之幽情，人们可以以井为证，以史为鉴，使逐渐退出城乡生活的水井，重新焕发出历史的光辉，成为人文景观的载体。

　　（李学朴）

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