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柴火饭里岁月长

发布时间:2021-11-12 来源: 中国人民政治协商会议陕西省委员会 作者:佚名

  □ 马亚伟
一日,我在厨房看着排列有序的电磁炉、电饭锅、微波炉、煤气灶等,心中莫名涌起一种失落的情绪。我觉得这些东西仿佛是技艺拙劣的食物制造者,它们贸然闯入我们的生活,心急火燎地把饭菜做熟,便大模大样地以功臣自居,以为自己是现代生活不可或缺之物。其实,用这些东西做出的饭菜总是欠缺一种温厚质朴、香醇朴素的味道。
我忽然开始想念小时候的柴火饭,那才是真正的人间烟火味道啊!你曾依稀记得,柴火在灶膛里“哔哔啵啵”地响着,黑黑的大铁锅被烧得发烫,一定是要进行一场别开生面的美食制造。很快,大铁锅里的水烧开了,“咕嘟咕嘟”地与旺旺的柴火呼应着,一派欢欣鼓舞。柴火与食物彼此懂得、相互交流,它们用特殊的语言传递着关于美味的信息,协力完成任务,把食物的醇美味道发挥到极致。
这是我想到柴火饭时的浪漫怀想。想想也是神奇,一口大锅竟能烹饪出各种美食,烙饼、米饭、炒菜,简直是无所不能,十八般武艺样样精通,用不着分工细作,饭菜粗犷中带着特有的醇香。柴火铁锅烙出的大饼,烫烫的、软软的,咬一口,里面似乎还裹带着植物的清香呢。柴火铁锅炒出的豆角,再家常不过了,可是吃起来分外鲜香可口。食材是最简单的,烹饪过程也是最简单的,可是为什么柴火饭有种独特的鲜美之味呢?
我想主要是烹饪过程使然。如今的电磁炉、微波炉等,根本没有火的参与,所以做出的饭菜味道才那么单薄寡淡。而柴火是最滋养饭菜的,因为它们同根同源,都是大地的产物。做饭烧的柴火,是麦秸、玉米秆或者树枝等,烧起来火旺,可以随时控制火势大小,巧手的主妇做起来得心应手。柴火饭很巧妙,大地产生的精华成为食材,那些废弃的东西用来把食材烹饪成美味,如此天衣无缝的组合,味道怎能不好呢?
记得小时候,每到做饭时,小村庄里炊烟四起,分外温馨。很多人远离故乡后,反复怀念的是炊烟的味道。很多作家写过故乡的炊烟,每个游子大概都有炊烟情结,炊烟是柴火饭的象征,也是家乡味道的象征。柴火饭是我们的味蕾上最初和最深厚的记忆,陪伴我们走过漫漫岁月。柴火饭喂养了我们的身体,也喂养了我们的灵魂,所以不管走到哪里,无论离开多久,我们都记得故乡的柴火饭,记得炊烟袅袅升腾的样子。游子的乡愁,也如炊烟一样,悠悠长长,不绝如缕。
可是如今,很多乡村也不做柴火饭了。政府号召人们用煤气灶,这样对环保有利。世界日新月异,我们都在与时俱进。或许,炊烟真的会消失在记忆深处,柴火饭也会成为我们味蕾上的绝唱。我有时想,如果我们仍旧像从前那样生活会怎样?从前,车马很慢,一切都很慢,我们慢慢品咂生活的味道,慢慢活着,慢慢老去,多么美!
今天我们面对着食物极大丰富的餐桌,怀念曾经的柴火饭,是不是有些矫情呢?不是的,我们怀念的,不仅仅是柴火饭,还有柴火饭里的悠悠岁月。


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