市政协委员丁勇：制定长者照护之家“微”食堂标准

　　

　　长者照护之家是上海这座城市独有的社区养老模式，床位规模不超过50床，平均每个机构有30床，日常也就有20多位老人。如果服务机构把好食品采购关、加强储藏保管、严格遵守日常操作规范和卫生要求、做好食物留样，即使空间等硬件条件不满足大型养老机构标准的要求，风险同样可控。

　　建议对规模较小、硬件设施不完善的长者照护之家，专门量身定制“微”食堂标准，建立长者照护之家“微”食堂地方标准，将供餐人数限制在50人以下，颁发轻量级的《食品经营许可证》；允许其通过物理隔离等手段，满足对生熟区域隔离设置要求；专门建立限制性食品加工权制度，即设定允许加工食品的白名单，允许对那些不易导致食品中毒的食材进行加工，如煮饭煮粥、熟食加热等。

原文链接：http://www.shszx.gov.cn/node2/node5368/node5474/u1ai111593.html
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