做精餐饮 打造优质地域品牌——访灵武市政协委员 宁夏振福餐饮管理有限公司法人马正祥

　　

　　

　　

　　马正祥（中）为医务工作者免费赠送暖心餐。

　　

　　他是白手起家的创业明星，历经22年的艰苦奋斗，成为灵武市餐饮业的标杆；他深耕餐饮服务，集聚多方力量推动灵武市餐饮地域品牌的打造。他就是灵武市政协委员、宁夏振福餐饮管理有限公司法人马正祥。

　　作风严谨 把关舌尖

　　20多年前，初入行的马正祥年纪虽小，却耐得住性子、吃得了苦，勤练肯干，从小工到厨师，再到升任总厨，他只用了4年时间。同许多经验丰富、技艺纯熟的厨师一样，马正祥在厨师事业发展趋于稳定成熟的时候，也产生了自己开店的想法。如今，他已是宁夏振福餐饮管理有限公司法人，旗下经营着两家连锁店。宁夏振福餐饮传承灵武本地经典美食，并以“服务第一，质量第一”为宗旨，深得灵武市及周边百姓的喜爱与认可。

　　多年来，在马正祥的妥善经营下，宁夏振福餐厅连续获得“中国餐饮名店”“灵武市健康餐厅”“灵武市诚信经营餐饮店”“食品安全示范店”“灵武市笑脸餐厅”等荣誉称号。这些荣誉的背后不乏他多年来对菜品精益求精的结果。公司的一本《管理细则》就有100多页厚，细致到一把菜刀怎么摆放、一根土豆丝要切多长多宽多厚都有规定，最重要的是，马正祥从源头上对食材的要求一丝不苟：鱼肉禽蛋奶类都必须是信得过的大品牌，蔬菜要跟踪到田间地头，所有的调味品也要亲自把关。大米是最基础的食材，他人可能并不会太在意，可马正祥却一定要口感和品质最好的，哪怕进价比其他大米贵了一倍多，也坚持不懈。

　　越是容易忽略的细节越要求严格，采购大品牌的物资是肯定的，还要精包装、小包装。许多人认为这样做成本太大，向马正祥提出反对意见。而马正祥说：“小包装一次用完，不存在打开包装用不完而腐败变质的问题，要是大包装吃不完，不舍得扔，吃坏了肚子谁负责？扔了不是一样浪费吗？”他的解释让所有人都哑口无言，也正是因为这样的责任心和坚持，让公司全体员工对这位领导心服口服。

　　虽然经营的是传统餐饮行业，但马正祥明白，要想在这个行业占领一席之地就必须创新。前几年，马正祥发现信息化、智能化将成为未来社会的发展主流，他率先引进智能化产品——机器人传菜，大大提高了工作效率，也消除了部分员工因流动而带来的不利影响，提升了企业竞争优势。

　　积极参与社会活动 树立委员良好形象

　　“多年来，我们诚信经营，不仅做到明码标价，还保证了食材新鲜、来源安全，让顾客觉得物有所值。我也始终牢记诚信二字的重量，让顾客明明白白消费。”马正祥说。在专注餐饮发展的同时，2018年，马正祥带头成立灵武市餐饮行业协会，致力于规范和提升灵武市餐饮行业服务水平和管理模式，推动餐饮行业向规模化、品牌化、特色化、产业化发展。先后组织协会参与2021年“寻味灵州”美食评选、“约惠灵州”消费促进活动、2022年“黄河金岸·醉美梧桐”乡村厨艺大比拼、“乐游中北‘葚’是美好”崇兴镇首届桑葚文化大集、西湖社区中秋节邻里宴等活动，把灵武市餐饮带到乡村社区，不断为提升灵武市餐饮服务水平作出努力。

　　马正祥说：“我们通过美食节、促销活动，利用灵武市的韭菜节、桑葚节、‘最美梧桐’文化大集等活动，吸引和宣传灵武市餐饮文化，进一步提升灵武市餐饮品牌。”2016年，马正祥成为灵武市一名政协委员，他经常深入社区街道展开调查研究，了解个体工商户、餐饮经营户等群体急难愁盼问题，先后提出《关于灵武市餐饮行业提档升级的实施方案》《关于在枣园湖畔小区周围增加停车位的提案》等提案，多次被相关部门采用并得到落实。

　　“我们通过调研，了解个体工商户、小餐饮还有中型、大型的餐饮经营户的困难、和各方面存在问题，通过这些调研进行总结。每年做出一个提案，主要有针对餐饮业的提档升级，目的是促进餐饮业在经济社会发展当中起到一些作用。”马正祥说。他一直在企业倡导要做善良的人，他认为心地善良的人做出的饭才会安全又好吃，鼓励员工要树立理想，干好事业，创造未来。对员工的严格要求来自于他对员工前途的期盼及家庭幸福的关爱，他希望公司能够带领员工通过劳动和拼搏，改变命运。

　　这些年来，马正祥还组织灵武市餐饮协会成员为医务工作者免费赠送暖心餐、筹措爱心善款物资等，积极践行社会责任。马正祥表示将继续加强学习，深入调查研究，聚焦个体工商户的问题，听民心、集民意，切实履行好政协委员职责。“在今后工作中，我准备继续深入到餐饮户当中，去了解他们真正的困难在哪，需求在哪，我们今后的工作重点就在哪，通过调研为我们灵武市餐饮行业发展作出积极贡献。”马正祥说。 （记者 毕 竞 文/图）

　　

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