加快推广小份餐，防止食品浪费

　　最近，网络上一则“驱车几百公里去某地打卡大盘菜”的视频很火爆，直径40多厘米的大盘菜引来“尖叫”。但所谓“量大实惠”的背后，食品浪费现象不容忽视。

　　2020年8月，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。2021年4月，反食品浪费法颁布实施，标志着我国厉行节约、反对浪费已从道德约束上升到了法律规范，进入法治建设的新阶段。

　　近年来，随着民众节约意识的增强，“光盘行动”逐渐成为消费新风尚。但既能满足消费者的个性化需求，又能有效防止食品浪费的小份餐在各地推广却不那么顺利。

　　“行业标准尚不健全，餐饮企业、消费者参与度参差不齐。”全国政协委员丁梅多年来一直关注食品浪费话题。在她看来，中餐菜品丰富多样，分量区域差异更为明显，但由于餐饮业点菜单缺乏清晰的行业标准和指导，不能引导用户适量、适度点餐。同时，小份餐提高了餐饮企业运营成本，上菜效率和翻台率降低，企业参与度低。而消费者受“面子文化”的影响不愿选择小份餐。另外，很多消费者都反映，小份餐分量减少就应该降低价格，否则就是借机涨价。而以量大实惠为口碑的餐饮企业也认为，小份餐会影响客源。

　　“建议指导出台小份餐国家标准，帮助商家利用数字工具及已有经验，建立适合自身品牌情况的‘小份菜’产品体系。在标准制定过程中加入对膳食均衡、合理搭配的建议或者相关的量化标准。”丁梅建议，应出台政策，要求中型以上餐饮服务单位每餐次应提供不少于若干品种的“小份菜”，满足不同群体消费需求。同时，建立激励机制，将小份餐改革、反对餐饮浪费纳入“绿色饭店”“钻级酒家”的评选标准，作为餐饮服务单位各类评先评优条件。根据日常监管和消费者评价反馈情况，适时评选一批小份餐示范单位。

　　“要鼓励餐饮服务提供者对小份、小量餐品，实行半份半价、小份适价。”除了建议出台相关政策推广小份餐外，丁梅还建议加强宣传引导，促进餐饮消费透明，鼓励消费者在订餐时适量、适度选择餐品。同时，在全社会积极倡导文明、健康、理性、绿色的消费理念，促使消费者养成绿色点餐好习惯。

原文链接：http://www.tjszx.gov.cn/wylz/system/2024/03/27/030015322.shtml
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